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7日在北京老國(guó)展舉辦的第五屆中國(guó)國(guó)際高端營(yíng)養(yǎng)健康食用油(北京)展覽會(huì)上，一個(gè)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比較少見(jiàn)的新品種芥花油吸引眾多觀眾駐足觀看。有研究表明，芥花油是菜子油的變種，與后者相比，芥花油有益成分含量更高，有害成分含量大大降低。
乍一看到芥花油，很多觀眾不知為何物，感到很新鮮。據(jù)前來(lái)參展的北京合適佳國(guó)際食品有限公司總經(jīng)理萬(wàn)昌武介紹，芥花油是菜子油的華麗變身，通過(guò)育種技術(shù)，利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽，再壓榨出芥花油。
記者電話連線中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授王增利得知，食用油中的芥酸進(jìn)食過(guò)多對(duì)人體無(wú)益，菜子油中的芥酸含量最高可達(dá)60%，而芥花油中最高才3%。此外，食用油中的不飽和脂肪酸是人體必需成分，卻又不能自行生成，必須從膳食中補(bǔ)充，它能降低膽固醇、降低血黏稠度。而芥花油產(chǎn)自北溫帶，由于氣候較低，導(dǎo)致植物體內(nèi)不飽和脂肪酸的不飽和度較高，含量高達(dá)92.8%，適量攝入對(duì)人體有益。
據(jù)了解，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也相對(duì)合理，所以目前芥花油在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎。但在我國(guó)，消費(fèi)者對(duì)這種新食用油品種的認(rèn)識(shí)還只是剛剛起步。
王增利告訴記者，芥花油的原料作物種植資源稀缺，不適合普遍種植，生長(zhǎng)地域受限，所以每年的產(chǎn)量也有限。國(guó)內(nèi)只有在處于北緯49至51度一帶的呼倫貝爾大草原上才適宜規(guī)�；N植。因種植資源稀缺，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)具有種植條件，集種植、加工、銷售于一體的芥花油生產(chǎn)企業(yè)只有一家。
“純芥花油看上去會(huì)很透亮。芥花油的滲透性強(qiáng)，煙點(diǎn)高，沒(méi)有味道，熱炒、涼拌都可食用，跟橄欖油一樣，也可以直接喝，但每天進(jìn)油總量要控制�！蓖踉隼f(shuō)。 |
